Hammaddenin sisteme ilk giriş yaptığı kısımdır. Dozajlama ünitesi ile iletilen hammaddeler burada bulunan mikser aracılığılıyla homojen bir karışım, eşit partiküller halinde elde edilir. İçerisinde bulunan vakum sistemi sayesinde; karışım içerisindeki hava molekülleri veya kabarcıkları vakumlanarak, en saf halde; doğal ve sarı renkte makarna hamuru elde edilir.

Bu grup kovan, 3 yapraklı helezon ve şanzuman grubundan oluşmaktadır. Mevcut kovan ile gruba girişi sağlanan belirli bir basınca sahip hamur, eşit bir şekilde; 3 yapraklı helezon aracılığıyla parçalanır ve hamurun düzgün bir şekilde bir sonraki üretim aşamasına geçişi sağlanır.

Bu ünite uzun kesme hattına uygun olarak dikdörtgen olarak tasarlanmaktadır.İçerisinde kalıp ve disk şeklinde bıçak gurubunu barındırır. Kalıp ebatları, istenilen kapasiteye göre farklılık gösterir. Otomatik merkezleme özelliğine uygun tasarlanan bıçak grubu ile dikdörtgen kalıplar aracılığıyla istenilen özelliklerde, uzun kesilmiş makarna çeşitleri elde edilir.

Üretim hattının kapasitesine göre farklı ebatlarda üretilen; ön kesme ünitesi ile dikdörtgen kalıplardan, şekillendirilme işlemi tamamlanmış olan spagetti makarnaların son uzunluk ölçüleri belirlenir. Ayrıca ön kesme ünitesi sahip olduğu sistem sayesinde, spagetti kaybını önleyerek; geri dönüşüm için pres ünitesine yönlendirir.

Ön kurutma ünitesi, ıslak olarak gelen spagetti makarnanın yüzeyindeki sudan arınmasını sağlar ve uzun kesme makarnayı kurutma ünitesine hazırlar.

Uzun kesme makarna hatlarının kapasitelerine uygun olarak,birbirinden farklı etap ve kabinlerden oluşan bir tünel şeklinde dizayn edilir. Özel tasarım havalandırma sistemi ve hareket edebilen alüminyum askı sisteminden oluşmaktadır. Kurutma ünitesi tamamen dış ortamdan izole edilmiştir. Üretimin amacına uygun olarak gerekli olan tüm hava giriş ve çıkışları, üretim kalitesini artırmak için kontrol altında tutulur. Ön kurutma ünitesinden, hareketli alüminyum askılara aktarılan uzun kesme makarnalar; bulunduğu bölgeye göre, farklı sıcaklıklardaki ısı değerine sahip sıcak hava ile birlikte üretim amacına uygun olarak kurutulur.

Bu ünite, kurutma ünitesinden aktarılan ; yüksek ısılı uzun makarnanın soğutması amacıyla kullanır. Dış ortamdan tamamen izole edilmiş, tek gövde ve farklı etap bölmelerine sahip bir yapıdan oluşmaktadır. İçerisinde bulunan hava sistemi ve hareketli alüminyum askı band sistemi ile şoklama ünitesinde makarna sıcaklığı 20 – 25 C 'ye düşürülür. Böylece uzun kesme makarna son halini alması için arka kesme ünitesine hazır hale getirilir.

Arka kesme ünitesi, alüminyum askılarla gelen makarnaları, askılardan çıkararak; dikey olarak konumlandırılmış, merkezi hareket sistemine sahip disk bıçaklar sayesinde istenilen uzunluklarda keser ve spagetti makarnayı paketleme işlemine hazır hale getirir.